RECETTE - Essayez cette recette facile et délicieuse d'Osso bucco 100% québécois signée Chef Jonathan Garnier et présentée par SB cuisine Zeste, en collaboration avec Aliments du Québec. La meilleure recette d'Osso bucco faite avec des ingrédients d'ici que vous aurez goûtée!

OSSO BUCCO 100% QUÉBÉCOIS    

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 3 heures

Ingrédients        

• 4 morceaux d’Osso Bucco de veau de la Famille Fontaine    
• 60 ml (4 c. à table) huile de canola    
• 1 l (4 tasses) bière Tangram    
• 1 l (4 tasses) carottes, en rondelles    
• 1 l (4 tasses) choux de Bruxelles, coupés en deux    
• 250 ml (1 tasse) oignon, haché    
• 1 l (4 tasses) tomates Cerise ou cocktail    
• 60 ml (4 c. à table) miel    
• 60 ml (4 c. à table) moutarde jaune    
• 4 gousses d’ail, hachées    
• sel et poivre du moulin au goût        

La garniture        

• Herbes fraîches    
• Couscous cuit    
• 250 ml (1 tasse) Cheddar vieilli Perron, râpé        

Préparation    

ÉTAPE 1    

Préchauffez le four, la grille au centre à 160 °C (325 °F).

ÉTAPE 3    

Dans une cocotte chaude, faire saisir les morceaux d’osso bucco dans un peu d’huile, 2 minutes de chaque côté.

ÉTAPE 4    

Ajouter les carottes, les choux de Bruxelles, l’oignon, les tomates, le miel, la moutarde et l’ail.

ÉTAPE 5    

Ajouter la bière et de l’eau, si besoin, pour couvrir légèrement la viande. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire au four, 2 heures.

ÉTAPE 6    

Puis poursuivre la cuisson, 1 heure, à découvert. Vérifier l’assaisonnement.

ÉTAPE 7    

Servir l’osso bucco, accompagné de couscous, ajouter le fromage et des d’herbes fraîches.