SAUMON GRILLÉ ET AVOCAT DU MEXIQUE 

Portions : 4 – Préparation : 25 minutes – Cuisson : environ 10 minutes

Ingrédients

Le saumon grillé

• 4 pavés de saumon avec ou sans peau
• 1 oignon rouge, émincé fin
• 45 ml (3 c. à table) moutarde de Dijon
• 45 ml (3 c. à table) sirop d’érable
• 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
• 45 ml (3 c. à table) graines de sésame
• Sel et poivre au goût

La salsa avocat et mangue

• 2 avocats, en petits cubes
• 1 mangue, en cubes
• 1 lime, le jus
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
• Sel et poivre au goût

La crème d’avocat

• 2 avocats, en cubes
• 125 ml (1/2 tasse) lait de coco
• 60 ml (4 c. à table) mayonnaise
• 1 gousse d’ail, hachée
• 60 ml (4 c. à table) feuilles de basilic frais, hachées
• 1 lime, le jus
• 4 à 5 gouttes de sauce piquante

Préparation

Étape 1 

Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, la moutarde, le paprika et les graines de sésame.

Étape 2

Assaisonner le saumon de sel et poivre.

Étape 3

Dans une poêle chaude, faire saisir le saumon dans un peu d’huile de cuisson, 2 minutes de chaque côté.

Étape 4

Ajouter le mélange préparé et les oignons, réduire le feu et poursuivre la cuisson, 5 minutes, tout en nappant régulièrement de sauce les pavés de saumon.

Étape 5

Pour la salsa, dans un bol, mélanger les cubes d’avocat, de mangue, le jus de lime, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.

Étape 6

Pour la crème d’avocat, à l’aide d’un pied mélangeur, réduire en purée les cubes d’avocat, le lait de coco, la mayonnaise, l’ail, le basilic, le jus de lime et les gouttes de sauce piquante. Vérifier l’assaisonnement.

Étape 7

Dans chaque assiette, déposer un trait de crème d’avocat, un pavé de saumon et répartir la salsa.

Étape 8

Servir le saumon, accompagné de riz.

Pour plus d’informations et des idées de recettes, visitez: avocats du mexique