BŒUF EXPRESS À LA CORÉENNE 

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 10 minutes

Ingrédients  

• 450 gr (16 oz) bœuf à fondue 
• 45 ml (3 c. à table) huile de canola 
• 30 ml (2 c. à table) cassonade 
• 125 ml (1/2 tasse) poire, en brunoise fine 
• 1 oignon, haché fin 
• 2 gousses d’ail, hachées 
• 30 ml (2 c. à table) gingembre, haché 
• 60 ml (4 c. à table) vinaigre de riz ou vinaigre blanc 
• 90 ml (6 c à table) sauce soja 
• 60 ml (4 c. à table) huile de sésame 
• 8 ml (1/2 c. à table) pâte de piment coréen ou de Sambal Oelek 
• Sel et poivre au goût  

Préparation 

Étape 1  

Dans une poêle chaude, faire revenir le bœuf dans un peu de gras, 2 à 3 minutes.

Étape 2 

Ajouter la cassonade, la poire, l’oignon et laisser revenir encore 5 minutes.

Étape 3 

Ajouter l’ail, le gingembre, vinaigre de riz, la sauce soja, l’huile de sésame, la pâte de piment et faire sauter le tout, 2 minutes. Vérifier l’assaisonnement.

 

POMMES DE TERRE CARAMÉLISÉES À LA CORÉENNE 

Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : environ 15 minutes

Ingrédients  

• 1L (4 tasses) pommes de terre, en cubes 
• 60 ml (4 c. à table) huile de cuisson 
• 2 gousses d’ail, hachées 
• 45 ml (3 c. à table) sauce soja 
• 15 ml (1 c. à table) sauce piquante Sambal Oelek 
• 30 ml (2 c. à table) miel 
• 30 ml (2 c. à table) graines de sésame 
• 60 ml (4 c. à table) oignon vert, en rondelles 
• Sel et poivre au goût  

Préparation 

Étape 1  

Dans une poêle chaude, à feu moyen, faire revenir les pommes de terre dans l’huile et laisser colorer légèrement les pommes de terre, 5 minutes.

Étape 2 

Ajouter l’ail, la sauce soja, la sauce piquante, réduire le feu à moyen doux, couvrir et laisser cuire encore 8 minutes.

Étape 3 

Retirer le couvercle, mélanger, augmenter le feu à moyen fort et laisser le tout caraméliser quelques minutes.

Étape4 

Ajouter les graines de sésame et les oignons verts. Vérifier l’assaisonnement.