Poulet au beurre

Une recette signée Hugo Saint-Jacques.

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Niveau de difficulté : Facile
Rendement total : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de marinade : 30 minutes 

INGRÉDIENTS  

• 700g de hauts de cuisses de poulet, dégraissés      
• 1⁄4 tasse (60ml) de beurre salé   
• 1 oignon ciselé   
• 1 c. à soupe (15ml) de gingembre haché   
• 1 gousse d’ail hachée   
• 6 branches de coriandre hachées   
• 1 c. à soupe (15ml) de garam masala   
• 1 c. à thé (5ml) de paprika moulu    
• 1 c. à thé (5ml) de curcuma moulu     
• 1 c. à thé (5ml) de cumin moulu   
• 1 c. à thé (5ml) de cannelle moulue    
• 1⁄2 tasse (125ml) de pâte de tomate   
• 1 tasse (250ml) de bouillon de poulet    
• 2 tasses (500ml) de crème 35% à cuisson   
• 1 citron, jus et zeste     

PRÉPARATION 

Étape 1 : Premièrement, mélanger les épices sèches dans un bol. (Garam masala, paprika, cumin, curcuma et cannelle). Tailler les hauts de cuisse de poulet en cubes de 1 pouce et les disposer dans un grand bol, puis les assaisonner avec la moitié des épices sèches. Laisser mariner 30 minutes au frigo.   

Étape 2 : Dans un rondeau, fondre le beurre et y faire suer l’oignon, le gingembre et les branches de coriandre. Ajouter le reste des épices sèches et cuire 1 minute à feu doux pour bien les torréfiées. Poursuivre avec les cubes de poulet et les colorer légèrement de 4 à 5 minutes.   

Étape 3 : Ajouter ensuite la pâte de tomate et mouiller avec le bouillon de poulet et la crème 35%. Porter à ébullition, puis baisser le feu pour faire mijoter 30 minutes. Rectifier l’assaisonnement de sel et poivre, puis terminer avec le jus et zeste de citron.  

Étape 4 : Garnir le poulet de coriandre fraîche et servir avec un riz basmati et des légumes au choix.