RECETTE - Essayez cette recette facile et réconfortante de Soupe de poulet, oignons caramélisés et orzo, concoctée par Chef Jonathan Garnier et présentée par SB cuisine Zeste. Apprenez-en plus sur l'équipement de cuisine utilisé par Jonathan sur canadiantire.ca.

SOUPE DE POULET, OIGNONS CARAMÉLISÉS ET ORZO 

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : environ 20 minutes

Ingrédients  

• 2 poitrines de poulet, désossées, sans peau, en cubes 
• 5 ml (1 c. à thé) thym 
• 45 ml (3 c. à table) huile d’olive 
• 250 ml (1 tasse) vin blanc 
• 2 l (8 tasses) bouillon de volaille faible en sel 
• 250 ml (1 tasse) carotte, en brunoise 
• 15 ml (1 c. à table) fécule de maïs, diluée dans un peu d’eau froide 
• 1 l (4 tasses) feuilles d’épinard 
• 250 ml (1 tasse) crème 15 % 
• Sel et poivre au goût  

Les oignons caramélisés  

• 3 oignons, émincés 
• 2 piments Jalapenos, en brunoise (les graines et les membranes blanches retirées) 
• 60 ml (4 c. à table) beurre 
• 2 gousses d’ail, hachées 
• 60 ml (4 c. à table) sirop d’érable 
• 30 ml (2 c. à table) vinaigre blanc 
• 500 ml (2 tasses) pâtes Orzo cuites 
• Sel et poivre au goût  

Préparation 

ÉTAPE 1 

Dans une casserole chaude, faire saisir le poulet et le thym dans un peu d’huile.

ÉTAPE 2 

Saler, poivrer et déglacer au vin blanc.

ÉTAPE 3 

Ajouter le bouillon, les carottes et laisser mijoter 15 minutes.

ÉTAPE 4 

Ajouter la fécule, les épinards, la crème et laisser frémir 2 minutes. Vérifier l’assaisonnement.

ÉTAPE 5 

Entre temps, dans une casserole ou une poêle chaude, faire revenir les oignons et les piments dans le beurre, 2 à 3 minutes.

ÉTAPE 6 

Ajouter l’ail, le sirop d’érable, le vinaigre et laisser compoter, à feu doux, 5 minutes. Vérifier l’assaisonnement.

ÉTAPE 7 

Dans chaque bol repartir la soupe au poulet, les oignons caramélisés et quelques pâtes cuites.