RECETTE - Essayez cette délicieuse recette facile de Soupe coco curry concoctée par le Chef Jonathan Garnier et présentée par SB cuisine Zeste à Salut Bonjour.

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SOUPE COCO CURRY  

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : entre 15 et 20 minutes

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Ingrédients   

• 1 l (4 tasses) bouillon de légumes, faible en sel  
• 1 échalote, hachée  
• 5 ml (1 c. à thé) pâte de cari rouge  
• 15 ml (1 c. à table) pâte de tomate  
• 2 gousses d’ail, hachées  
• 15 ml (1 c. à table) gingembre, haché  
• 1 carotte en julienne  
• 1 conserve de lait de coco  
• 1 lime, le jus  
• 30 ml (2 c. à table) sauce soja  
• 30 ml (2 c. à table) huile de sésame  
• Sel et poivre au goût   

La garniture   

• 200 gr (7 oz) poisson blanc, en cubes  
• 250 ml (1 tasse) champignons shiitake, haché (le pied retiré)  
• 30 ml (2 c. à table) huile végétale  
• 30 ml (2 c. à table) sauce hoisin  
• 15 ml (1 c. à table) sauce piquante  
• Sel et poivre au goût   

Préparation  

ÉTAPE 1 

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes, l’échalote, la pâte de cari, la pâte de tomate, l’ail, le gingembre, puis laisser frémir, 10 minutes. 

ÉTAPE 2 

Ajouter la carotte, le lait de coco, le jus de lime, la sauce soja, l’huile de sésame et laisser frémir, 3 minutes. Vérifier l’assaisonnement. 

ÉTAPE 3 

Dans une poêle chaude, faire revenir les cubes de poissons et les champignons dans un peu de gras, 2 à 3 minutes, tout en mélangeant. 

ÉTAPE 4 

Ajouter la sauce hoisin et la sauce piquante. Vérifier l’assaisonnement. 

ÉTAPE 5 

Dans chaque bol, répartir le bouillon puis le poisson.