SALADE DE BROCOLI ET POULET GRILLÉ

Portions : 4 - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

• 2 poitrines de poulet
• 45 ml (3 c. à table) huile d’olive
• 1 tête de brocoli, en morceaux
• 15 ml (1 c. à table) mélange d’herbes de Provence
• 1/2 oignon rouge, émincé
• 1 pomme, en tranches fines
• 125 ml (1/2 tasse) canneberges séchées
• 125 ml (1/2 tasse) graines de citrouille
• 500 ml (2 tasses) riz cuit
• 1 boule de burrata / mozzarella fraîche / fromage en grains / copeaux de parmesan
• Sel et poivre au goût

La vinaigrette

• 45 ml (3 c. à table) mayonnaise
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
• 30 ml (2 c. à table) sirop d’érable
• 30 ml (2 c. à table) sauce soja
• 1/2 citron, le jus
• Sel et poivre au goût

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four, la grille au centre, à 200°C (400°F).

Étape 2

Dans une poêle chaude, faire saisir dans un peu d’huile le poulet, 2 minutes de chaque côté.

Étape 3

Sur une plaque allant au four, recouverte d’un papier parchemin ou d’un tapis en silicone, disposer les poitrines de poulet et le brocoli.

Étape 4

Ajouter un filet d’huile d’olive, les herbes de Provence, un peu de sel et poivre et laisser cuire au four,. 20 minutes.

Étape 5

Laisser tiédir puis sur le plan de travail, tailler le poulet en fines tranches.

Étape 6

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, l‘huile, le sirop d’érable, la sauce soja et le jus de citron. Vérifier l’assaisonnement.

Étape 7

Dans un grand bol, mélanger le brocoli, l’oignon rouge, la pomme, le poulet, les canneberges, les graines de citrouille, le riz, ajouter la vinaigrette préparée et mélanger.

Étape 8

Dans le plat de service, disposer le mélange obtenu, puis ajouter le fromage.