RECETTE - Chef Jonathan Garnier nous présente sa meilleure recette de Pâté à la viande et aux fruits secs. Recette présentée par SB cuisine Zeste à Salut Bonjour, le vendredi 26 novembre 2021. Essayez cette délicieuse recette facile de pâté à la viande pour vos réceptions des fêtes, un classique qui fera plaisir à toute la famille!

PÂTÉ À LA VIANDE ET AUX FRUITS SECS  

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : environ 1 heure 40 minutes

Ingrédients    

• 1 lbs bœuf mi maigre, haché  
• 1/2 lbs veau, haché  
• 1/2 lbs porc, haché  
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive  
• 1 oignon, haché  
• 30 ml (2 c. à table) sirop d’érable  
• 3 ml (1/2 c. à thé) noix de muscade, moulue  
• 3 ml (1/2 c. à thé) cannelle, moulue  
• 3 ml (1/2 c. à thé) gingembre moulue  
• 3 ml (1/2 c. à thé) sarriette, moulue  
• 30 ml (2 c. à table) bouillon de bœuf concentré  
• 60 ml (4 c. à table) sauce soja  
• 60 ml (4 c. à table) canneberges séchées  
• 60 ml (4 c. à table) raisins secs  
• 2 abaisses de pâte à tarte  
• Sel et poivre au goût    

Préparation  

ÉTAPE 1  

Préchauffez le four, la grille au centre à 160 °C (325 °F).

ÉTAPE 2  

Dans une poêle chaude, faire revenir le bœuf haché dans un peu d’huile, 2 à 3 minutes, jusqu’à belle coloration. Retirer et réserver dans un plat.

ÉTAPE 3  

Dans la même poêle chaude, faire revenir le veau haché, 2 à 3 minutes, jusqu’à belle coloration. Retirer et réserver dans le plat avec le bœuf.

ÉTAPE 4  

Dans la même poêle chaude, faire revenir le porc haché 2 à 3 minutes, jusqu’à belle coloration. Retirer et réserver dans le plat avec le bœuf et le veau.

ÉTAPE 5  

Toujours dans la poêle chaude, faire revenir l’oignon et le sirop d’érable, 2 à 3 minutes.

ÉTAPE 6  

Ajouter les viandes hachées, répartir la noix de muscade, la cannelle, le gingembre, la sarriette, le bouillon de bœuf, la sauce soja, puis ajouter les canneberges, les raisins secs, la chapelure et mélanger le tout.

ÉTAPE 7  

Dans un moule à tarte, déposer une abaisse de pâte, dessus ajouter la préparation de viande, couvrir de l’autre abaisse de pâte et laisser cuire au four, de 60 à 90 minutes.