PÂTES AUX ASPERGES, NOIX ET BASILIC

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : environ 10 minutes

Ingrédients

• 1 botte d’asperge
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
• 1 gousse d’ail, hachée
• 45 ml (3 c. à table) vinaigre balsamique
• 15 ml (1 c. à table) poivre rose, concassé
• 250 ml (1 tasse) bouillon de légumes
• 125 ml (1/2 tasse) crème 15 %
• 125 ml (1/2 tasse) chapelure panko
• 125 ml (1/2 tasse) noix de Grenoble, hachées grossièrement
• 90 ml (6 c à table) feuilles de basilic, hachées
• 4 portions de pâtes cuites al dente
• Sel et poivre au goût

Préparation

Étape 1

Tailler le pied des asperges à 1/4 de leur longueur, puis tailler les tiges restantes des asperges, en rondelles 1/2’’ d’épaisseur.

Étape 2

Dans une poêle chaude, faire revenir les asperges dans un peu d’huile, 2 à 3 minutes.

Étape 3

Ajouter l’ail, le vinaigre balsamique, le poivre rose, le bouillon, la crème et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Vérifier l’assaisonnement.

Étape 4

Ajouter le basilic et les pâtes, mélanger et, au besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une belle sauce à texture onctueuse et enrobante.

Étape 5

Entre temps, dans une autre poêle, faire revenir la chapelure et les noix 2 à 3 minutes, le temps que le mélange soit bien doré et croustillant.

Étape 6

Dans chaque assiette, répartir les pâtes et la sauce, puis le mélange de noix et de panko sur le dessus.