POULET GENERAL TAO

Portions : 4 – Préparation et marinade : 25 minutes – Cuisson : environ 15 minutes

Ingrédients

• 450 gr (1 lb) poitrines de poulet, coupées cubes
• 60 ml (4 c. à table) sauce soja
• 15 ml (1 c. à table) sucre
• 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
• 15 ml (1 c. à table) bicarbonate de sodium
• 1 œuf, le blanc battu
• 4 tiges d’oignon vert, coupées en rondelles
• Sel et poivre au goût

La panure

• 250 ml (1 tasse) fécule de maïs ou de pomme de terre
• 250 ml (1 tasse) farine
• Qs huile de cuisson

La sauce

• 125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet
• 30 ml (2 c. à table) vinaigre balsamique
• 30 ml (2 c. à table) sauce soja
• 45 ml (3 c. à table) ketchup
• 15 ml (1 c. à table) gingembre frais, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 piment Thaï, membranes et graines retirées, haché fin
• 15 ml (1 c. à table) fécule de maïs ou de pomme de terre
• Sel et poivre au goût

Préparation

Étape 1

Dans un bol, mélanger la sauce soja, le sucre, le vin blanc, le bicarbonate et le blanc d’œuf battu.

Étape 2

Ajouter les cubes de poulet et laisser mariner 10 minutes.

Étape 3

Pour la panure, dans un bol, mélanger la fécule, la farine, un peu de sel et de poivre, puis rouler les cubes de poulet pour les enrober du mélange.

Étape 4

Dans une poêle chaude, faire dorer les cubes de poulet dans un fond d’huile de cuisson, le temps d’obtenir une croûte croustillante et foncée.

Étape 5

Entre temps, pour la sauce, dans un bol, mélanger le bouillon, le vinaigre, la sauce soja, le ketchup, le gingembre, l’ail, le piment et la fécule.

Étape 6

Dans une poêle, faire chauffer la sauce préparée, lorsque des bulles commencent, ajouter et enrober les cubes de poulet croustillant.

Étape 7

Ajouter les oignons verts et servir, accompagné de légumes sautés et de riz blanc.