SALADE DE BROCOLI ET TOMATES CONFITES

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

• Les tomates confites
• 1 l (4 tasses) tomates Cerise
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive extra vierge Maison Orphée
• 1 gousse d’ail, hachée
• 5 ml (1 c. à thé) thym sec
• Sel et poivre au goût

La salade

• 1 laitue Gen V, effeuillée
• 1 tête de brocoli, en sommités
• 250 ml (1 tasse) fraises, coupées en 4
• 60 ml (4 c. à table) graines de citrouille salées et grillées
• 1 oignon rouge, émincé fin
• 45 ml (3 c. à table) huile d’olive extra vierge au basilic Maison Orphée
• 45 ml (3 c. à table) huile d’olive extra vierge Maison Orphée
• 15 ml (1 c. à table) miel
• 500 ml (2 tasses) croûtons de pain rustique
• Sel et poivre au goût

La sauce crémeuse

• 250 ml (1 tasse) fromage feta
• 250 ml (1 tasse) fromage cottage
• 30 ml (2 c. à table) moutarde forte
• Sel et poivre au goût

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four, la grille au centre à 160 °C (325 °F).

Étape 2

Dans un bol, mélanger les tomates Cerise, l’huile d’olive, l’ail, le thym, du sel et du poivre.

Étape 3

Dans un plat allant au four, ajouter les tomates et laisser cuire au four, 25 minutes.

Étape 4

Laisser tiédir.

Étape 5

A l’aide du pied mélangeur, mélanger les fromages feta et cottage, la moutarde, du sel et du poivre. Vérifier l’assaisonnement et réserver au frais cette sauce crémeuse.

Étape 6

Dans un bol, mélanger le brocoli, les fraises, les graines de citrouille, l’oignon rouge, les 2 huiles d’olive, le miel, du sel et du poivre. Vérifier l’assaisonnement.

Étape 7

Ajouter les feuilles de laitue et les croûtons de pain.

Étape 8

Dans chaque assiette, répartir la sauce crémeuse préparée, la salade puis ajouter quelques tomates Cerise confites.