POLPETTES DE TEMPEH SAUCE TOMATE ET PARMESAN

Portions : 4 - Préparation : 5 minutes - Cuisson : environ 30 minutes

Ingrédients

• 1 oignon, haché
• 450 gr (1lb) tempeh, haché
• 90 ml (6 c. à table) huile d’olive
• 2 gousses d’ail, hachées
• 125ml (1⁄2 tasse) betterave, cuite
• 1⁄2 tasse de persil, haché
• 125ml (1⁄2 tasse) feuilles de basilic, hachées
• 60 ml (4 c. à table) sauce soja
• 45 ml (3 c. à table) concentré de bouillon de légumes
• 250 ml (1 tasse) ricotta
• 1 tasse de chapelure panko
• 250ml (1 tasse) parmesan, râpé
• 1 tasse de chapelure (pour enrober)
• 500 ml (2 tasses) sauce tomate
• 125ml (1⁄2 tasse) copeaux de parmesan
• Sel et poivre au goût

Préparation

Étape 1

Dans une poêle chaude, faire revenir l’oignon et le tempeh dans un peu d’huile, 6 à 8 minutes.

Étape 2

Ajouter l’ail et laisser revenir encore, 1 minute. Assaisonner le tout.

Étape 3

À l’aide du robot culinaire, mixer le tempeh, les oignons, la betterave, le persil, le basilic, la sauce soja, le bouillon concentré, la ricotta, la chapelure panko et le parmesan râpé. Vérifier l’assaisonnement.

Étape 4

Former des boulettes de la taille d’une boule de billard, puis les rouler dans la chapelure de pain.

Étape 5

Reprendre la poêle du début, ajouter de l’huile et une fois chaude, faire revenir les boulettes, 2 à 3 minutes de chaque côté.

Étape 6

Ajouter la sauce tomate, un peu d’eau si besoin pour atteindre environ la moitié de la hauteur des boulettes et poursuivre la cuisson, 15 minutes, à feu doux, en retournant régulièrement les boulettes.

Étape 7

Avant de les déguster, parsemer dessus, les copeaux de parmesan.