[BALADO] Les choux rouges et le colorant bleu

En 2021, le marché mondial des colorants alimentaires explose et devrait atteindre 5,4 G$ US d'ici 5 ans seulement.

L'ajout de différents colorants alimentaires améliore l'aspect général de la nourriture et leur attrait aux yeux du consommateur. En revanche, les colorants artificiels, réputés toxiques, ne sont pas populaires auprès des consommateurs.

Trouver des colorants naturels est relativement simple, sauf pour la couleur bleue. 

Mais le chou rouge pourrait en être une excellente source.  

• Écoutez Élise Jetté et Charles Trahan dans le balado En 5 Minutes: