HAUT DE CUISSE CITRON ET SÉSAME

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes - Marinade : 6 à 12 heures – Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 4 à 6 hauts de cuisse de poulet
• 500 ml (2 tasses) babeurre
• 15 ml (1 c. à table) paprika
• 250 ml (1 tasse) fécule de maïs
• Qs Huile de cuisson
• Sel et poivre au goût

La sauce citron sésame

• 125 ml (1/2 tasse) cassonade
• 125 ml (1/2 tasse) bouillon de volaille
• 3 citrons, le jus
• 15 ml (1 c. à table) gingembre, haché
• 1 gousse d’ail, hachée
• 30 ml (2 c. à table) sauce soja
• 1 pincée de Piment de Cayenne
• 120 ml (8 c. à table) huile de sésame
• 15 ml (1 c. à table) fécule de maïs, diluée dans un peu d’eau froide
• Sel et poivre au goût

La garniture

• Riz blanc cuit
• Légumes sautés
• Oignons verts, coupés en rondelles
• Graines de sésame

Préparation

Étape 1

Dans un bol,mélangerle babeurre, le paprika, un peu de sel et de poivre.

Étape 2

Ajouter, enrober les hauts de cuisseet laisser mariner au réfrigérateur, 6 à 12heures.

Étape 3

Retirer, égoutter puis roulerle poulet dans la fécule de maïs.

Étape 4

Dans une poêle chaude, à feu moyen, faire saisir doucement dans un peu d’huile,les hauts de cuisse, 4 à 5 minutes.Retourner le poulet, et poursuivre la cuisson, toujours à feu moyen, 5 à 8 minutes, le temps que le poulet soit totalement cuit et bien coloré.

Étape 5

Entre temps, dans une casserole, faire fondre la cassonade dans le bouillon.

Étape 6

Ajouter le jus de citron, le gingembre, l’ail, la sauce soja, le piment de Cayenne, l’huile de sésame et laisser frémir, 1 minute.

Étape 7

Puis ajouter la fécule de maïs et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Étape 8

Napper le poulet de la sauce préparée.

Étape 9

Servir, accompagné de riz et quelques légumes sautés. Répartir sur le dessus les oignons verts et des graines de sésame.