Saumon avec salsa de mangue, lime et basilic

SAUMON ET SALSA MANGUE, LIME ET BASILIC

Une recette de Katrine Paradis - (crédit photo : Ariel Tarr)

INGRÉDIENTS

Saumon

• 4 pavés de saumon sans la peau

• Sel et poivre

• 1 c. à thé (5 ml) de paprika

• 2 mangues, coupées en petits dés

• 1 tasse (250 ml) de basilic frais, haché

• 1/2 tasse (125 ml) de jus de lime

• 3 c. à soupe (45 ml) de cassonade

• 1/8 c. à thé (0,5 ml) de piment de cayenne

Salade de pois mange-tout

• 4 tasses (1 L) de pois mange-tout

• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive

• 1 c. à soupe (15 ml) de miel

• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne

• 3 c. à soupe (45 ml) vinaigre de vin blanc

• 1/4 tasse (60 ml) de ciboulette, hachée finement

• Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION

Salade de pois mange-tout

1- Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les pois mange-tout 1 minute et rincer immédiatement à l’eau très froide. Égoutter, couper en lanières et déposer dans un saladier.

2- Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients et verser sur les pois mange-tout.

Saumon

1- Dans un bol, mélanger les dés de mangue avec le basilic, le jus de lime,la cassonade et le poivre de cayenne. Réserver.

2- Placer la grille au centre du four préchauffé à 425°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

3- Déposer les pavés de saumon sur la plaque. Saler et poivrergénéreusement. Saupoudrer de paprika et cuire au four 12 minutes.Servir avec la salsa de mangue basilic et la salade de pois mange-tout.Le bonheur facile!!!

Bon à savoir : Vous pouvez accompagner cette recette de quinoa ou de riz pour unrepas plus consistant.