SAUMON AU MISO ET ÉRABLE & UNE SALADE DE BOK CHOY

INGRÉDIENTS :

Vinaigrette

• 1⁄4 de tasse de sauce soya
• 30 ml d’huile sésame
• 1⁄4 tasse de vinaigre de riz
• 15 ml de sucre blanc
• 1⁄4 tasse d’huile olive

Salade

• Bok choy
• Chou rouge
• Carotte
• Noix de Grenoble

Sauce au miso et à l’érable pour le saumon

• 1⁄4 tasse de sirop érable
• 30 ml moutarde de Meaux
• 15 ml de moutarde de Dijon
• 15 ml de Vinaigre de riz
• 5 ml d’huile de sésame
• 1 pouce gingembre frais
• 1 gousse ail
• 10 ml de sauce soya
• 15 ml de miso blanc
• Filet de saumon.

PRÉPARATION :

Préparation salade :

• Couper les légumes et les mettre dans un bol
• Ajouter les noix de Grenoble
• Mélanger la vinaigrette aux légumes

Préparation vinaigrette :

• Mettre tous les ingrédients (sauf les huiles) ensemble dans un bol
• Incorporer les huiles avec un fouet

Préparation sauce :

• Mettre tous les ingrédients ensemble
• Badigeonner le saumon et laisser mariner 24 heures
• Faire saisir le saumon et finir le saumon au four à 350 pour 5 minutes.