Ramen à la Chef Oli
Chef Oli
Une recette signée Olivier Louissaint.
INGRÉDIENTS
- 200 g de nouilles de ramen
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 morceau de gingembre (environ 1 pouce), pelé et haché
- 1 carotte, coupée en fines lanières
- 1 poignée de champignons king oyster, tranchés
- 5g de germes d'haricot
- 1 bok choy
- 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de mirin (vin de riz doux, facultatif)
- Sel et poivre, selon le goût
- 2 œufs durs, coupés en deux (facultatif)
- Oignons verts, tranchés (pour la garniture)
- 30g de bœuf à fondue
PRÉPARATION
1. Cuisson des nouilles : Faites cuire les nouilles de ramen selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et réservez.
2. Préparation des légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l'ail, le gingembre, les carottes et les champignons. Faites sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Préparation du bouillon : Ajoutez le bouillon de légumes ou de poulet à la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen.
4. Assaisonnement : Ajoutez la sauce soja, le mirin (si vous en utilisez), le sucre, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez les assaisonnements selon vos préférences.
5. Assemblage des ramens : Répartissez les nouilles cuites dans des bols. Versez le bouillon chaud sur les nouilles et disposez les légumes par-dessus.
6. Garnitures : Ajoutez les œufs durs coupés en deux, les oignons verts tranchés, les graines de sésame et les lanières d'algues nori.
7. Servir : Servez immédiatement et dégustez vos délicieux ramens maison!