Poitrines de poulet ricotta, épinards et sauce tomate

Une recette signée Frédérike Lachance-Brulotte.

INGRÉDIENTS

• 4 à 6 poitrines de poulet
• 2 c. à soupe d’épices italiennes
• 1 c. à thé de paprika
• 480 ml de sauce tomate de bonne qualité
• 300 g de fromage ricotta
• 1 botte de bébé épinards frais hachés
• 5 tranches de fromage provolone
• 2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe pour cuisson poulet
• 2 c. à soupe de chapelure italienne
• Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 375 F.
2. Frotter les poitrines de poulet avec les épices italiennes, le paprika, le sel et le poivre.
3. Dans une poêle à feu moyen-vif avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, saisir les poitrines pendant 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Retirer, puis réserver.
4. Dans un bol, combiner la ricotta, les épinards, 2 c. à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre, puis mélanger. Réserver.
5. Dans un plat allant au four, étendre la moitié de la sauce tomate au fond du plat, puis déposer le poulet. Étendre le mélange de ricotta et d’épinards sur les poitrines, ajouter l'autre moitié de la sauce tomates, puis terminer avec les tranches de provolone et la chapelure italienne.
6. Enfourner pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.