Panuozzo au pesto, burrata, tomates rôties et mortadelle

Panuozzo au pesto, burrata, tomates rôties et mortadelle

Une recette de Jean-François Plante

INGRÉDIENTS :

1 boule de pâte à pizza

2 c. soupe de pesto

2 c. à soupe d’huile

1 burrata fraîche, bien épongée

4 tomates moyennes en grappe, coupées en deux

2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

2 gousses d’ail hachées sommairement

1 c. à thé de sriracha

300 g de mortadelle en fines tranches

Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

Sur un plan de travail bien fariné, abaisser la pâte à pizza. Réserver.

Incorporer la première quantité d’huile d’olive dans un petit bol avec le pesto. Saler, poivrer et mélanger intimement. Réserver.

Dans un bol, incorporer les tomates, l’ail, la deuxième quantité d’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le sriracha, saler et poivre du moulin généreusement, mélanger délicatement. Réserver.

Couper la burrata en 4 pointes.

Badigeonner une moitié de la pâte à pizza du mélange de pesto et d’huile.

Couvrir le pesto de deux pointes de burrata.

Préchauffer le four à 500 F

Refermer la pizza en portefeuille.

Déposer sur une plaque à cuisson.

Ajouter les tomates aromatisées à la plaque à cuisson et cuire au four une douzaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte se colore et devienne croustillante et que les tomates safaisent un peu.

Retirer la plaque du four et laisser tiédir de 3 à 4 minutes. Garnir des tomates rôties en les écrasant un peu, saler et poivrer du moulin.

Ajouter le reste de la burrata et les fines tranches de mortadelles.

Refermer en portefeuille, coupée en 4 pointes et servir aussitôt.