Mini tourtes « Déli-style » au smoked meat de Jonathan Garnier

Mini tourtes « Déli-style » au smoked meat de Jonathan Garnier

Rendement : 4 portions

Préparation : 15 minutes 

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) viande fumée, hachée grossièrement
• 375 ml (1 1/2 tasse) pommes de terre, en petits cubes et cuites
• 125 ml (1/2 tasse) petits pois verts surgelés
• 60 ml (1/4 tasse) oignon jaune, émincé fin
• 60 ml (1/4 tasse) cornichons à l'aneth, en fines rondelles
• 15 ml (1 c. à table) moutarde jaune
• 4 petites abaisses de pâte brisée pour foncer les moules
• 4 petites abaisses supplémentaires pour couvrir
• 1 œuf, le jaune, pour la dorure

Préparation

1. Préchauffer le four, la grille au centre à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger la viande fumée, les pommes de terre, les petits pois, l’oignon, les cornichons.
3. Prenez les 4 premières abaisses de pâte pour foncer 4 petits moules ou ramequin.
4. Badigeonner de moutarde le fond de chaque abaisse.
5. Pour chaque moule, répartir la garniture, couvrir d’une abaisse, bien sceller les bords, faire une petite incision au centre, puis à l’aide d’un pinceau, badigeonner de jaune d'œuf.
6. Laisser cuire au four, 30 minutes, le temps que les tourtes soient dorées et croustillantes.