Lait de poule maison de Maxime Bovin

Mélia Goulet-Jacques

2024-12-24T14:57:02Z

Un grand classique, et même on pourrait dire un incontournable du temps des fêtes : le lait de poule. Maxime nous parle de l’histoire de ce produit, et nous offre sa recette maison!

Impossible de préparer un réveillon sans penser aux cocktails! Et avec Maxime Boivin, on y va avec quelque chose d’on ne peut plus traditionnel: le lait de poule.

L'histoire du lait de poule est assez floue mais semblerait que ce soit inspiré du « posset », une boisson datant de l’époque médiévale en Angleterre qui servait de remède à base de lait, d'œuf et de figue que les moines buvaient dans une tasse en bois que l'on appelait « nog ».

Recette du lait de poule maison de Maxime Bovin

Ingrédients :

4 jaunes d’œufs
1/4 tasse de sirop d’érable
1 tasse de lait 3,25 %
1⁄2 tasse crème à cuisson 35 %
Noix de muscade, fraîchement râpée,
1 c. à thé d’extrait de vanille pur
2-3 traits d'amer aromatique Angostura
1/4 tasse rhum épicé nordique
1/4 tasse liqueur de whisky à l'érable

Manipulations :

Dans un chaudron, à feu doux, faire chauffer le lait, la crème, le sirop d'érable et les épices.
Dans le mélangeur ajouter les jaunes d'œuf et partir à la vitesse la plus basse.
Ajouter tranquillement le mélange de lait chaud au mélange d'œuf. Laisser le tout pendant quelques secondes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Filtrer le tout au tamis fin, embouteiller et réfrigérer. Il est bon de laisser macérer quelques jours.
Servir dans une coupe, une tasse ou même dans un verre sur glace avec un peu de muscade moulue en garniture.