Gnocchis croustillants à la saucisse, aux rapinis et au pecorino romano

Portions : 4

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients : 

• 60 ml (1⁄4 tasse) + 1 c. à soupe d’huile d’olive 
• 4 c. à soupe de beurre à l’ail, divisé 
• Environ 500 g (18 oz) de gnocchis 
• 6 saucisses italiennes douces, coupées en rondelles d’environ 1 cm (1⁄2 po) d’épaisseur 
• 1 oignon, finement haché 1 bouquet de rapinis, coupé en tronçons 
• 1 ou 2 échalotes françaises, émincées 
• 1 petite gousse d’ail, hachée 
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge 
• 1 c. à café de sirop d’érable 
• Origan séché, au goût 
• 45 g (1⁄2 tasse) de fromage pecorino romano, râpé 
• Sel et poivre du moulin 
• 1 à 2 c. à soupe de réduction de balsamique (facultatif)  

Instructions : 

• Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). 
• Verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre à l’ail et faire fondre au four 1 minute. 
• Déposer les gnocchis, les rondelles de saucisses et l’oignon dans la plaque. Mélanger intimement pour bien les enrober du mélange de beurre à l’ail et d’huile d’olive. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à belle coloration. 
• Incorporer les rapinis, l’échalote française et le reste du beurre à l’ail aux gnocchis. Enfourner sur la grille la plus haute du four, mettre le four à gril (broil) et cuire jusqu’à belle coloration. 
• Dans un bol, combiner le reste de l’huile d’olive, l’ail haché, le vinaigre de vin rouge, le sirop d’érable et l’origan séché. Saler, poivrer et bien mélanger pour obtenir une vinaigrette. 
• Verser la moitié de cette vinaigrette et la moitié du fromage pecorino romano sur le mélange de gnocchis et de saucisses chaud. Combiner délicatement. Répartir dans des assiettes creuses et servir aussitôt, accompagné du reste de la vinaigrette et du fromage râpé. Garnir d’un filet de réduction de balsamique, si désiré.