Gaufres de pommes de terre avec du saumon fumé, du fromage à la crème à la ciboulette et des oignons marinés

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les gaufres de pommes de terre :

• 500 g de pommes de terre bouillies (environ 3-4 pommes de terre moyennes)
• 1 œuf
• 50 g de farine
• 50 g de fromage râpé (cheddar ou gruyère)
• Sel et poivre, au goût
• 1 cuillère à café de ciboulette ciselée

Pour la garniture :

• 150 g de saumon fumé
• 150 g de fromage à la crème
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour les oignons marinés :

• 1 petit oignon rouge, émincé
• 100 ml de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel

Préparation (Temps total : environ 1h30)

Préparation des oignons marinés (20 minutes + 1h de marinade) :

1. Mélangez le vinaigre de cidre, le sucre et le sel dans un bol jusqu'à dissolution.
2. Ajoutez les oignons émincés, mélangez bien et laissez mariner pendant au moins 1 heure. Égouttez avant de servir.

Préparation des gaufres de pommes de terre (40 minutes) :

1. Écrasez les pommes de terre bouillies jusqu'à obtenir une purée lisse.
2. Incorporez l'œuf, la farine, le fromage râpé, la ciboulette, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
3. Faites chauffer un gaufrier, graissez-le légèrement, et déposez une portion de pâte de pommes de terre dans chaque compartiment. Faites cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.

Préparation du fromage à la crème (5 minutes) :

1. Mélangez le fromage à la crème avec la ciboulette ciselée et le jus de citron. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre selon votre goût.

Assemblage :

1. Déposez une gaufre de pommes de terre sur une assiette.
2. Étalez une couche généreuse de fromage à la crème sur la gaufre.
3. Disposez quelques tranches de saumon fumé par-dessus.
4. Garnissez avec les oignons marinés et servez immédiatement.

Bon appétit !