Dindon aux herbes et choux de bruxelles crémeux

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DINDON AUX HERBES ET CHOUX DE BRUXELLES CRÉMEUX

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Ingrédients  

• 15 ml (1 c. à table) mélange d’herbes de Provence   
• 30 ml (2 c. à table) miel   
• 30 ml (2 c. à table) moutarde de Dijon   
• 30 ml (2 c. à table) mélange d’épices à steak   
• 1 poitrine de dindon du Québec   
• Sel et poivre au goût      

Les choux de Bruxelles  

• 1 l (4 tasses) choux de Bruxelles, nettoyés et coupés en deux   
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive   
• 125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec   
• 15 ml (1 c. à table) miel   
• 2 gousses d’ail, hachées   
• 250 ml (1 tasse) bacon, haché et cuit croustillant   
• 250 ml (1 tasse) crème 15 % à l’ancienne Lactantia   
• Sel et poivre au goût      

L’accompagnement  

• Purée de pommes de terre gourmande      

Préparation

ÉTAPE 1

Préchauffer le four, la grille au centre à 190 °C (375 °F).

ÉTAPE 2

Dans un bol, mélanger les herbes de Provence, le miel, la moutarde et les épices à steak.

ÉTAPE 3

Dans un plat allant au four, disposer et badigeonner la poitrine de dinde, du mélange préparé et laisser cuire au four 40 à 60 minutes. Il faut cherchez à obtenir une température à cœur de 74°C (165 °F).

ÉTAPE 4

Entre temps, dans une poêle chaude, faire saisir les choux de Bruxelles dans l’huile, 3 à 4 minutes de chaque côté.

ÉTAPE 5

Déglacer au vin blanc, puis ajouter le miel, l’ail, le bacon, la crème 15% Lactantia et laisser mijoter, 5 minutes. Vérifier l’assaisonnement.

ÉTAPE 6

Servir la poitrine de dinde, accompagnée des choux de Bruxelles et d’une purée de pomme terre.