CUISINE | SAUCISSES À LA PIPERADE AUX LARDONS

Saucisses à la piperade aux lardons

Préparations: 15 minutes

Portions: 4

Cuisson: 45 minutes

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 4 tranches épaisses de bacon coupées en lardons
• 4 à 6  saucisses Toulouse, italienne douce ou aux fines herbes
• 3 oignons moyen, pelés, coupés en deux et finement émincés
• 4 gousses d’ail pelées et sommairement hachées
• 1 boîte de 796 ml de tomates étuvées
• 3 poivrons moyens jaunes, rouges et verts, coupés en fines  juliennes
• 2 à 3 pincées de piment d’espelette ou de cayenne
• Sel et poivre du moulin au goût

Préparation

1. Dans un faitout, fondre le beurre dans l’huile à feu moyen. Incorporer les lardons et cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu'ils deviennent croustillants et qu’ils libèrent leur gras. Réserver.
2. Incorporer les saucisses dans le faitout et cuire 5 minutes de chaque côté. Réserver.
3. Incorporer les oignons et l'ail. Saler et poivrer du moulin puis faire suer environ 5 minutes. Réserver.
4. Ajouter un peu de gras dans la poêle, si nécessaire, et sauter les poivrons 3 minutes. Réserver.
5. Incorporer le mélange d’oignon et d’ail dans le faitout avec les lardons, chauffer 2 minutes et ajoutez les tomates. Mélanger à la cuillère de bois et concasser les tomates. Incorporer les saucisses à Toulouse. Couvrir et cuire 15 minutes à feu moyen. Ajouter la moitié des poivrons réservés. Tourner les saucisses, et cuire encore 15 minutes à couvert.
6. Ajouter les poivrons restant sur le dessus et cuire 5 minutes supplémentaires à découvert. Laisser tiédir légèrement avant de déguster.