Chili con carne tout simple

Une recette signée Jean-François Plante.

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Préparation : 5 min
Portions : 4 à 6
Cuisson : 20 min 

INGRÉDIENTS 

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale 
• 1 oignon moyen, pelé et haché finement 
• 1 poivron rouge épépiné, coupé en dés 
• 3 gousses d'ail, hachées sommairement 
• 1 boîte de tomates en dés de 796 ml 
• 15 ml (1 c. à soupe) de cumin 
• 45 ml (3 c. à soupe) de poudre de chili 
• 15 ml (1 c. à soupe) de sel d'ail 
• 1 ou 2 pincées de poivre de Cayenne 
• 1 c. à soupe de paprika fumé (facultatif) 
• 1 boîte (540 ml) de fèves rouges, bien rincées et égouttées 
• 15 ml (1 c. à soupe) de ketchup 
• 454 g (1 Ib) de bœuf haché maigre 

Garniture 

• 60 ml (1⁄4 de tasse) de crème sûre pour la garniture 
• 1 gros bouquet de coriandre fraîche, finement ciselé 

MÉTHODE 

1. Séparer les tomates en dés de leur jus. Réserver l'un et l'autre. 
2. Dans une poêle à frire, chauffer l'huile à feu moyen. Incorporer les dés d'oignon et de poivron. Saler, poivrer du moulin et suer 3 minutes. Ajouter l'ail et suer 2 minutes supplémentaires. 
3. Incorporer le bœuf haché et les épices puis, cuire de 5 à 7 minutes en mélangeant fréquemment pour que le bœuf ne soit plus rosé et qu'il soit bien émietté. 
4. Déglacer avec le jus des tomates étuvées. Laisser réduire 3 minutes. Incorporer les tomates en dés et le ketchup. Chauffer 2 minutes supplémentaires. Ajouter les fèves rouges et chauffer encore 2 minutes en mélangeant délicatement. 
5. Servir dans des bols creux garnis de crème sûre au goût et d'un beau bouquet de coriandre fraîche.